ข้าวกล้องผกาอำปึล

ข้าวผกาอำปึล หรือ ปกาอำปึล เป็นข้าวจ้าว พื้นถิ่นเมืองสุรินทร์ ผกาอำปึล แปลว่า "ข้าวดอกมะขาม" ซึ่งเป็นข้าวที่มีถิ่นกำเนิดแถบตะเข็บชายแดนไทยกัมพูชา เมื่อสุกแก่ เปลือกของข้าวมีสีเหลืองอ่อน เหลืองเข้ม และสีดำคล้ำ ในเปลือกเดียวกัน เหมือนสีของดอกมะขามซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ผกาอำปึล มีเมล็ดข้าวเรียวยาว เมื่อขัดขาวจะมีสีขาวเหมือนข้าวหอมมะลิ เมล็ดจะเล็กกว่า มีสีใส แวว มันกว่า หากสีเป็นข้าวกล้องจะมีสีเขียวออกน้ำตาลอ่อนๆ รสชาตินุ่มเหนียว หนึบๆ จนเป็นที่มาของเอกลักษ์เฉพาะของข้าว ผกาอำปึล นี้คือ เมื่อหุงรสชาดจะ คล้ายๆข้าวโพดข้าวเหนียว